La nostra carta dei vini

Vitigno

Zona di produzione

Terreno (tipo, esposizione e altimetria)

Primo anno di produzione

Bottiglie annue prodotte

Superficie, forma di allevamento, densità di impianto, resa

Vendemmia

Vinificazione

Note gustative

Abbinamenti

Temperatura di servizio

Curiosità

Bicchiere consigliato

Torrette

Torrette Superieur

Vitigno

Area di produzione

Terreno

Esposizione

Altitudine

Allevamento

Potatura

Densità dell’impianto

Resa per ettaro

Vendemmia

Vinificazione

Affinamento

Abbinamenti

Nebbiolo 100%

Canale - Roero

Sabbioso, con basse percentuali di limo e argilla

Varia

280-330 m

Controspalliera

Guyot

4.500 viti per ettaro

50 hl

Manuale da fine settembre a metà ottobre

5-7 giorni di macerazione con frequenti délestages e follature

12 mesi in barriques;8 mesi in inox

Primi e secondi piatti molto gustosi, brasati, formaggi di media stagionatura

Roero

Descrizione

Denominazione

Colore

Profumo

Capacità

Temperatura di servizio

Sapore

Accostamenti

Vino ottenuto dalla vinificazione in purezza di uve Croatina coltivate nella Vigna Ronco de' Torti, identificabile catastalmente al foglio IV del Comune di Mornico Losana. L'esposizione a sud-ovest, l'altitudine ideale, il terreno di medio impasto con lieve tendenza all'argilloso, consentono un'eccellente maturazione dell'uva che si traduce in un particolare accumulo di estratti e di zuccheri. L'uva, accuratamente selezionata, viene pigiata e sottoposta ad una vinificazione tradizionale; la successiva svinatura avviene dopo,4/5 giorni di fermentazione-macerazione a 28°C. Nella primavera successiva, al vino cosi ottenuto, la naturale rifermentazione in autoclave dona la vivacità tipica del prodotto

Oltrepo Pavese d.o.c.

Rosso rubino intenso con forti lance violacee e moderata spuma alla mescita

Intenso e penetrante

750 ml

Servire in calici di media grandezza a 16°C

Morbido, pieno, con tannicità avvertibile, lungo retrogusto amarognolo

Salumi cotti, primi piatti saporiti e carni rosse aromatizzate

Bonarda

Nero Avola

Petite Arvine 100%, autoctono bianco

Champorrette e Bufferia di Aymavilles (AO) e Frissonnière di Saint Christophe (AO)

Morenico, sciolto, sabbioso, in pendenza con esposizione ovest / sud . Altitudine 550-650 metri ca. s.l.m.

1992

35.000

3,50 Ha, sistema a Guyot; impianto di 7.500 piedi per ettaro, filari a ciglione e ritocchino. Resa 1.000 Kg/Ha

Manuale, a fine settembre.

Pressatura soffice, fermentazione di 12 gg. in acciaio inox, (temperatura controllata di 18 °C.). Affinamento di 6 mesi “sur lies”, batônnages continui

Brillante giallo paglierino. Al naso floreale, con fragranti note di gelsomino, peonia, mela, susina e agrumi; vena sapida e fresca. Al gusto equilibrato, con sottofondo marino e vivida mineralità. Acciao

Piatti a base di pesce, coquillage, crostacei, carni bianche e in carpaccio, salumi, formaggi

8/10 °C

Il vitigno è così chiamato per i piccoli acini. Da sempre, la Valle d’Aosta se ne contende la paternità con la vicina Svizzera

Tulipano

Petit Arvine

Uve

N° medio bottiglie prodotte

Esposizione e altimetria

Tipologia del terreno

Sistema di allevamento

Resa uva per ettaro

Epoca media di vendemmia

Materiale delle vasche di vinificazione

Temperatura di fermentazione

Durata di fermentazione

Fermentazione malolattica

Vinificazione

Durata dell’affinamento

Operazione enologica per stabilizzazione

Descrizione Organolettica

50% Sauvignon Blanc, 50% cloni di Sancerre

Circa 60.000

Pianura

Terreno argilloso e molto ghiaioso tipico delle grave

Guyot laterale

100 ql

Settembre

Inox

15° - 18°

Circa 10 giorni

No

In Bianco con controllo termico della Fermentazione

Permanenza in serbatoi d’acciaio per 3 mesi ed in bottiglia per 3 mesi

Filtrazione microporica

Si distingue per le note olfattive e gustative di peperone e pesca e per la buona persistenza in bocca rinfrescata da una giusta acidità

Sauvignon

Vitigno

Area di produzione

Terreno

Esposizione

Altitudine

Allevamento

Potatura

Densità dell’impianto

Resa per ettaro

Vendemmia

Vinificazione

Affinamento

Abbinamenti

Arneis 100%

Canale - Roero

Sabbioso, con basse percentuali di limo e argilla

Varia

280-330 m

Controspalliera

Guyot

4.500-5.000 viti per ettaro

60 hl

Manuale a inizio settembre

Pressatura soffice; fermentazione alcolica in inox termocondizionato; protezione dall’ossigeno

6 mesi in inox con bâtonnages periodici

Piatti di pesce, antipasti delicati, verdure gratinate, formaggi freschi

Roero Arneis

Grillo

Muller Thurgau

Nome del vino

Uvaggio

Denominazione produttiva

Zona vigneti ed altitudine

Comp. terreno – Vigne per Ha.

Sistema di allevamento

Età media vigneto

Temperatura di fermentazione

Fermentazione malolattica

Affinamento in barriques

Affinamento

Gradazione alcolica

Acidità totale

Zuccheri residui

Bottiglie prodotte per anno

Unità commerciale ed imballo

Contenuto bottiglia

Tipo, colore e peso della bottiglia

Note degustative

Abbinamenti consigliati

Ottoventi BIANCO

Catarratto 50%, Grillo 40%, Zibibbo 10%

IGT Terre Siciliane

Valderice (Trapani) – 150 mt

Suolo Misto – 4.400 piante/Ha

Guyot

16 anni

A temperatura controllata 16-18° C con lieviti naturali

No

No

Inox

13,00%

7,20

Zero

5.000 da 0,75 litri

Casse in Cartone da 6 bottiglie cadauna

750 ml

Bordolese verde scuro (600 gr.)

Aspetto visivo giallo con riflessi verdi, spettro olfattivo ampio con aromi di frutta esotica, di pompelmo, fiori di zagara e citronella. In bocca si presenta fresco, con interessanti note minerali, lunghissimo

Antipasti a base di pesce crudo e cotto; primi piatti a base di pesce, formaggi, frutta; secondi piatti a base di pesce e carni bianche; cucina asiatica: sushi, sashimi, indo, thai cusine

Bianco

Uve

Vinificazione

Maturazione

Affinamento in bottiglia sui lieviti

Gradazione

Abbinamenti

Temperatura di servizio

Vigneti di origine

Tipologia del terreno

Sistema di allevamento

Numero ceppi per ettaro

Resa per ettaro in quintali

Pinot nero

Pressatura soffice, macerazione a freddo degli acini integri, fermentazione in vasca inox termocondizionata

6 mesi in vasche inox e barrique

30 mesi

12%

Ideale con primi piatti, pesci, carni bianche, formaggi e salumi

8 - 10 °C

Santella, Roncaglia, Gallo

Morenico

Guyot

5.000 - 6.250

90

Rosé

Chardonnay 100%

Pressatura soffice, fermentazione in vasca inox termocondizionata

6 mesi in inox e barrique

36 mesi

12%

Accompagna tutto il pasto. dall’aperitivo alle carni bianche e formaggi freschi

8 - 10 °C

Roccolo, Clogna, Carabioli, Ronchi

Morenico

Cordone speronato

5.000 - 6.250

90

Satèn

Chardonnay 90%, Pinot nero 10%

Pressatura soffice, fermentazione in vasca inox termocondizionata

6 mesi in vasche inox

24 mesi

12%

Ideale come aperitivo, a tavola con primi piatti, pesci, carni bianche e formaggi

8 - 10 °C

Ciosèt, Prada, Pian delle Viti, Polzina

Morenico

Guyot

5.000 - 6.250

90

Brut

Chardonnay 78%, Pinot nero 18% Pinot bianco 4%

Pressatura soffice, fermentazione in vasca inox termocondizionata

6 mesi in vasche inox

18 - 30 mesi, 8 sboccature da ottobre a settembre

12%

Come aperitivo con crudo di mare o Culatello di Zibello, a tavola con primi piatti, pesci e carni bianche

8 - 10 °C

25 vigneti nei comuni di Provaglio d’Iseo, Passirano, Corte Franca, Adro

Morenico

Guyot

5.000 - 6.250

90 - 95

Animante

Bizarre

Uve

Come lo vedi

Come lo annusi

Come lo gusti

Come lo facciamo

Come lo bevi

Come lo abbini

Glera a bacca bianca e il Marzemino a bacca rossa

Rosso lampone, luminoso e brillante. bollicina fine e continua

Sentori netti di fiori e frutta descrittiva, l’uva Marzemino, geranio, lampone, rosa selvatica

Fresco, sapore netto, fruttato ma asciutto

Diraspatura e pigiatura. Breve macerazione sulle bucce e successiva pressatura soffice con pressa pneumatica. Decantazione statica del mosto, fermentazione a 18-20C°, affinamento su fecce per circa 2 mesi; presa di spuma in autoclave d’acciaio secondo il metodo Charmat. Rifermentazione per circa 50 giorni a temperatura di 18C°

Alcol: 11,5% vol. Zuccheri da 8 g/l a 10 g/l. Ph 3,20. Pressione 5 bar. Acidità totale 6 g/l.

A chi vuol osare

Osé

Uve

Come lo vedi

Come lo annusi

Come lo gusti

Come lo facciamo

Come lo bevi

Come lo abbini

Glera a bacca bianca

Giallo paglierino scarico, luminoso e brillante, bollicina fine e continua

Sentori netti di fiori e frutta descrittivi l’uva Glera, caprifoglio, acacia, pera, mela

Fresco, sapore netto, fruttato

Diraspatura e pressatura soffice pneumatica, decantazione statica del mosto, fermentazione a 18-20C°, affinamento su fecce fini per un periodo che va dai 45 ai 60 giorni. Presa di spuma in autoclave d’acciaio secondo il metodo Charmat. Rifermentazione per circa 50 giorni a temperatura di 18-20C°

Alcol: 11,5% vol. Zuccheri da 14.5 g/l a 15.5 g/l. Ph 3,20. Pressione 5 bar. Acidità totale 6 g/l.

A chi ti sta simpatico

Prosecco Superiore

Vini rossi
Vini bianchi
Bollicine